Alerte alimentaire locale, attention aux « courges » amères !

Alors que nous avons récemment dû renoncer à consommer des plats à base de courgettes produites localement (achetées au marché Moselle) en raison de leur amertume insupportable, nous avons été alertés par un communiqué de l'ANSES du 15 octobre 2024 : il stipule que les « courges amères » cucurbitacées sont toxiques et ne doivent pas être consommées ! Comme trop souvent, en l'absence d'annonce officielle, c'est donc EPLP qui lance l'alerte en Nouvelle-Calédonie.

Certaines « courges » (courgettes, melons, potirons, squashs, citrouille, potimarron, cornichons…) contiennent des cucurbitacines, substances amères très irritantes qui peuvent être responsables, rapidement après l'ingestion, de douleurs digestives, de nausées, de vomissements, d'une diarrhée parfois sanglante, voire de déshydratation sévère nécessitant une hospitalisation. Elles ne disparaissent pas à la cuisson.

Ces substances sont naturellement fabriquées par les courges sauvages pour repousser les insectes prédateurs. C'est le cas des courges ornementales, toutes toxiques. C'est aussi le cas de certaines « courges alimentaires » qui deviennent impropres à la consommation à la suite d'hybridations sauvages, lorsque cohabitent des variétés amères et des variétés comestibles. Attention : les courges non comestibles issues de cette hybridation ont strictement la même apparence que les courges comestibles, mais un goût amer.

Pour éviter les intoxications, goûtez le légume cru. Crachez et jetez-le s'il est amer. Que faire en cas d'intoxication ? Consultez un médecin ! Conservez les restes de ce que vous avez mangé pour une éventuelle recherche de toxines.